Д-р Иван Петров Чокоев е роден на 2 декември 1956 г. в гр. Севлиево. През 1975 г. завършва Втора гимназия “Васил Друмев” във Велико Търново. През 1982 г. се дипломира в Химическия факултет на Софийския университет “Св. Климент Охридски”. През 1988 г. завършва историческия факултет на Великотърновския университет “Св. св. Кирил и Методий”, в чиято археологическа катедра подготвя докторската си дисертация. От 1987 г. работи в Лабораторията за консервация и реставрация на Регионален исторически музей – В. Търново, а от 1989 г. я ръководи. Взел е участие в разкопките на редица археологически обекти в страната. Изследванията му основно са върху стари технологии, средновековен текстил, отделни проблеми от консервацията на движими паметници на културата.

Автор е на книгите „Текстил от средновековни археологически обекти в България: постижения и проблеми на проучванията“, „Архиерейски литургични одежди от Средновизантийския период: идентификация на археологически текстил от Кърджали“, „Тъканите от Дворцовата църква на столичния Търнов (материали от разкопките през 1951 г.“, „Георги един неизвестен аристократ от Калиакра“ (в съавт.) и на повече от 100 научни публикации върху отделни консервационни проблеми, стари технологии и текстил, придобит по археологически път.